Объяснение технологического гидролиза

Объяснение процесса гидролиза

В своем простейшем определении гидролиз представляет собой химическую реакцию, в которой вода используется для разрушения связей определенного вещества. В биотехнологии и в отношении живых организмов эти вещества часто являются полимерами.

Слово гидролиза происходит от слова hydro, которое является греческим для воды и лизис, что означает «развязать». На практике гидролиз означает действие разделения химических веществ, когда добавляется вода.

Существует три основных типа гидролиза: гидролиз соли, кислоты и основания.

Гидролиз можно также рассматривать как точную противоположную реакцию на конденсацию, которая представляет собой процесс, при котором две молекулы объединяются, образуя одну большую молекулу. Конечным результатом этой реакции является то, что большая молекула выбрасывает молекулу воды. Вы всегда будете помнить разницу между ними, если вы думаете об этом в контексте того, что гидролиз использует воду, чтобы сломать что-то, в то время как конденсация, с другой стороны, что-то растет, удаляя воду.

3 Общие типы гидролиза

  • Соли: Гидролиз происходит, когда соль из слабого основания или кислоты растворяется в жидкости. Когда это происходит, вода спонтанно ионизуется в гидроксидные анионы и катионы гидрония. Это наиболее распространенный тип гидролиза.
  • Кислота: Вода может действовать как кислота или основание, согласно теории кислоты Бронстеда-Лоури. В этом случае молекула воды выдаст протон. Пожалуй, самым старым практическим примером такого гидролиза является омыление, образование мыла.
  • База: Эта реакция очень похожа на гидролиз для диссоциации основания. Опять же, с практической точки зрения, база, которая часто диссоциирует в воде, представляет собой аммиак.

Что такое реакция гидролиза?

В реакции гидролиза, включающей сложноэфирное звено, такое как обнаруженное между двумя аминокислотами в белке, продукты, которые приводят к включению, включают продукт, который получает гидроксильную (ОН) группу из молекулы воды, а другой, который превращается в карбоновую кислоту с добавление оставшегося протона (Н +).

Реакции гидролиза в живых организмах

Реакции гидролиза в живых организмах осуществляются с помощью катализа классом ферментов, известных как гидролазы. Биохимические реакции, которые разрушают полимеры, такие как белки (которые представляют собой пептидные связи между аминокислотами), нуклеотиды, комплексные сахара и крахмал, и жиры катализируются этим классом ферментов. В этот класс входят липазы, амилазы, протеиназы, гидролизованные жиры, сахара и белки, соответственно.

Целлюлозно-деградирующие бактерии и грибы играют особую роль в производстве бумаги и других повседневных применениях в области биотехнологии, поскольку у них есть ферменты (такие как целлюлазы и эстеразы), которые могут разложить целлюлозу на полисахариды (ii.е. , полимеры молекул сахара) или глюкозу, и разрушают липкие вещества.

Например, к клеточному экстракту добавляли протеиназу для гидролиза пептидов и получения смеси свободных аминокислот.

Статьи по теме

  • Новозимы
  • Биотехнология - биомедицинские - промышленные ферменты
  • Ферментация
  • Что такое ГМО и почему противники говорят, что они опасны?
  • Обзор биотехнологий и биотехнологий